Foglie di vite ripiene

Stuffed vine leaves

INGREDIENTI:
Per circa 40-45 involtini:
50 foglie di vite
1 bicchiere di riso
3 bicchieri di brodo o d’acqua
2 cipolle
1-2 cucchiai di pinoli
1-2 cucchiai di uvette
1/3 cucchiaino di cumino
1/3 cucchiaino di pepe di Jamaica
1/3 cucchiaino di sommacco
1/3 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaino di menta secca
pepe nero
sale
olio di semi di girasole
1 limone

1 bicchiere = 250 ml

PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla finemente e soffriggetela con un po’ d’olio fino a che diventa morbida. Aggiungete il riso e friggete finché sarà trasparente. Poi aggiungete il cumino, il pepe di Jamaica, il sommacco, il garofano, la menta, i pinoli, le uvette tritati finemente, pepe nero e sale. Aggiungete un po’ dell’acqua (brodo). Quando il riso assorbe il liquido versate di nuovo dell’acqua e così finché il riso sarà cotto e assorbe tutta l’acqua. Togliete dal fuoco e lasciate il riso raffreddare.

Se le foglie di vite sono fresche mettetele in acqua bollente per circa 1-2 minuti per ammorbidirle. Poi sciacquatele con acqua fredda.
Mettete una foglie su un tagliere e mettete un po’ del ripieno di riso.

Stuffed vine leaves

Piegate la foglia da entrambi latti come è dimostrato nella foto di sotto.

Stuffed vine leaves

Quindi cominciate arrotolare in avanti a un rotolino stretto.

Stuffed vine leaves

Mettete gli involtini uno vicino all’altro in una pentola la cui fondo avete coperto di foglie di vite in precedenza.

Stuffed vine leaves

Fate lo stesso con le altre foglie fino al esaurimento del ripieno. Poi coprite gli involtini con un piatto di porcellana o un coperchio con diametro più piccolo di quello de la pentola per tenere gli involtini schiacciati e per non permetterli di aprirsi durante la cottura. Mettete un po’ d’olio e versate acqua così che possa coprirli. Mettete sale e un limone tagliato a metà. Fate bollire e cuocete a fuoco basso per circa 35-40 minuti.

Stuffed vine leaves

Servite gli involtini con yogurt greco.

Stuffed vine leaves

Stuffed vine leaves

Buon appetito!