Potato cream soup

INGREDIENTI:
600 g di patate
2-3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cipolla
1 carota grande
30 g di burro
600 ml d’acqua + 1 dado di brodo
100 ml di panna liquida da cucina
100 ml di latte
1 tuorlo
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe bianco
qualche rametti di timo fresco
sale

crostini di pane per guarnire

PREPARAZIONE:
Sbucciate la cipolla, la carota e le patate. Tagliateli a piccoli cubetti. Soffriggete la cipolla e la carota nell’olio d’oliva in una pentola. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete le patate, il timo, pepe bianco e sale. Cuocete qualche minuto mescolando di continuo. Versate l’acqua con il dado di brodo. Cuocete a fuoco basso sotto coperchio fino a quando le patate diventano morbide. Se è necessario, aggiungete ancora un po’ d’acqua. Frullate con il frullatore fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete la panna e il parmigiano.
In una piccola ciotola sbattete il tuorlo con il latte. Aggiungete un po’ della crema di patate bollente per temperare il composto. Versate il tuorlo con il latte nella pentola e cuocete fino a quando la vellutata inizia a bollire di nuovo. Togliete dal fuoco e servite con dei crostini di pane.

Potato cream soup

Buon appetito!