Cakes with coconut and strawberries

INGREDIENTI:
Per i biscotti:
I biscotti sono di Pâte à dacquoise
5 albumi
110 g di zucchero a velo
55 g di farina di cocco
55 g di farina di mandorle
20 g di farina
1 pizzico di sale

Per la crema:
250 g di mascarpone
200 g di panna montata
200 g di zucchero a velo
menta

500 g di fragole

PREPARAZIONE:
I biscotti
Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma. Quando sono quasi montati, aggiungete la metà dello zucchero e montate ancora per qualche minuto.
In un’altra ciotola mescolate la farina, la farina di cocco, quella di mandorle e il resto dello zucchero. Unite il composto con gli albumi montati mescolando delicatamente con una spatola. Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere. Su una carta da forno disegnate dei cerchi uguali e spremete l’impasto dentro come nella foto di sotto.

Cakes with coconut and strawberries

Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a ottenere una leggera doratura. Lasciateli raffreddare bene e solo allora staccateli dalla carta da forno.

La crema
Montate la panna con lo zucchero e la menta pestata in un mortaio. Aggiungete il mascarpone. Mettete la crema in una tasca da pasticcere dotata di una bocchetta a stella.

MONTATURA DEI TORTINI
Su un biscotto mettete delle fragole intere e spremete dei ciuffetti fra le fragole.

Cakes with coconut and strawberries

Disponete sopra un altro biscotto e ripetete l’operazione. Fate quanti strati volete. Io ne ho fatto 3. Decorate a vostro piacere.

Cakes with coconut and strawberries

Buon appetito!