Tortilla spagnola (frittata di patate)
INGREDIENTI:
4-5 patate (circa 700 – 800 g)
1 cipolla
6 uova
olio d’oliva per friggere
pepe nero
sale
prezzemolo fresco per aspersione
PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla finemente. Sbucciate le patate e tagliatele a 4 e poi ogni pezzo a fettine.
In una padella capiente mettete olio d’oliva abbondante e quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla e le patate. Friggete a fuoco moderato per circa 20 minuti finché le patate diventeranno morbide ma senza essere dorati. Mettete sale e pepe nero.
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola e aggiustate di sale e pepe nero.
Quando le patate diventano morbide, estraetele con una schiumarola (mestolo forato) scolandole dall’olio. Lasciatele raffreddare un po’ per qualche minuto e unitele con le uova sbattute. Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva e scaldate. Mescolate bene le patate con le uova e versatele nella padella scaldata. Cuocete a fuoco basso per circa 5-7 minuti o fino a quando la frittella diventa dorata di sotto. Quindi girate la frittella in un piatto grande o un coperchio e poi fate la scivolare attentamente nella padella per cuocere anche dall’altro latto.
Cuocete per altri 5-6 minuti e spostate la tortilla (la frittella) in un piatto da portata. Cospargete di prezzemolo fresco tagliato finemente.
Buon appetito!