Salty cake of stuffed pacckeri

INGREDIENTI:
Per una tortiera di 25 cm in diametro:
400 g di paccheri
500g di carne macinata o salsicce
200 + 100 g di mozzarella
200 + 100 g di ricotta
150 ml di latte
500 ml di pomodori macinati o grattugiati
40 g di parmigiano
150 ml di vino bianco
1 uovo
1 cipolla
1-2 spicchi d’aglio
5-6 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino d’origano secco
1 cucchiaino di zucchero
pepe nero
sale

parmigiano per aspersione
basilico fresco

PREPARAZIONE:
Fatte bollire i paccheri in acqua salata. Cuoceteli 1-2 minuti meno da quanto è indicato sulla confezione. Scollateli e metteteli su un panno da cucina a distanza l’uno dell’altro. Lasciateli raffreddare.
Friggete la carne macinata in un po’ d’olio sbriciolandola fino a quando cambia di colore. Versate il vino e mescolate finché evapori. Spostate la carne in un piatto e mettete nella stessa padella la cipolla e l’aglio tritati finemente. Aggiungete ancora un po’ d’olio e cuocete fino a che la cipolla diventa morbida. Poi aggiungete i pomodori, l’origano, il basilico, lo zucchero, pepe nero e sale. Cuocete per circa 20 minuti finché la salsa di addensi.
Aggiungete alla carne macinata, la mozzarella (200 g) tagliata a pezzetti, la ricotta (200 g), l’uovo, il parmigiano e 3-4 cucchiai della salsa di pomodoro. Mescolate bene.

Salty cake of stuffed pacckeri

In una tortiera a cerniera mettete qualche cucchiaio della salsa di pomodoro. Poi riempite la tortiera con i paccheri mettendoli in piedi uno vicino all’altro.

Salty cake of stuffed pacckeri

Mettete il composto di carne una tasca da pasticcere con beccuccio rotondo e incominciate a riempire i paccheri.

Salty cake of stuffed pacckeri

Salty cake of stuffed pacckeri

Mettete sopra il resto della mozzarella tagliata e pezzetti. Versate il resto della salsa di pomodoro e la miscela del resto della ricotta e il latte. Cospargete abbondantemente di parmigiano grattugiato.

Salty cake of stuffed pacckeri

Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti o fino a quando la torta diventa dorata.

Salty cake of stuffed pacckeri

Lasciate la torta raffreddare e aprite la cerniera. Decorate con basilico fresco.

Salty cake of stuffed pacckeri

Salty cake of stuffed pacckeri

Salty cake of stuffed pacckeri

Salty cake of stuffed pacckeri

Buon appetito!