Savory yogurt crepes cake

INGREDIENTI:
Per le frittelle allo yogurt (per circa 10-12 frittelle):
3 uova
350 g di farina
250 g di yogurt
500 ml d’acqua calda
1 bustina (11 g) lievito di birra secco
2 -3 cucchiai d’olio di semi di girasole
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino raso di sale

Per il ripieno:
Potete usare diversi ripieni secondo il vostro gusto. Qua io vi propongo le mie preferiti:
insalata russa
liutenitsa – una specialità bulgara, misto di purè di pomodori, peperoni rossi cotti, carote e diversi condimenti
caciocavallo o un altro formaggio
cetrioli sott’aceto
insalata di maionese, mais dolce di conserva, cetrioli, carote, aneto, aglio e sale
prosciutto cotto o salame
insalata Biancaneve – una specialità bulgara di yogurt drenato o yogurt greco, cetrioli, aglio, aneto e sale
misto di ricotta, panna acida, maionese, paprica, aglio e sale
maionese

La crema per stuccare la torta:
300 g di maionese
300 g di formaggio spalmabile

Per la decorazione:
uova sode
prezzemolo
pomodorini
cetriolo
carota
ravanelli
olive
peperone rosso cotto

PREPARAZIONE:
Le frittelle allo yogurt
Mescolate lo yogurt con l’acqua calda e lo zucchero. Aggiungete il lievito e mescolate finché si sciolga. Lasciate il composto per circa 5-10 minuti per lievitare.
Sbattete le uova e aggiungete l’olio, il sale, la farina e il composto con il lievito. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con foglio trasparente e lasciatela lievitare per circa 40-50 minuti.
Imburrate o oleate una padella e prendete un po’ del composto con un mescolo e versatelo nella padella scaldata. Fate rosolare la frittella da entrambi i latti.

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Spalmate le frittele pronte con un po’ di burro.

Savory yogurt crepes cake

Quando le frittele allo yogurt sono ben fredde, mettetele in un piatto da portata l’una sopra l’altra con diversi ripieni fra loro secondo il vostro gusto. La mia torta è fatta di 9 frittele fra quale ci sono 8 diversi ripieni:
• 1 strato– insalata russa
• 2 strato – liutenitsa – una specialità bulgara, misto di purè di pomodori, peperoni rossi cotti, carote e diversi condimenti
• 3 strato – spalmate la frittella di maionese e poi copritela di caciocavallo grattugiato
• 4 strato – spalmate di maionese e poi disponete cetrioli sott’aceto tagliati a fettine sottili
• 5 strato – insalata fatta di maionese, mais dolce di conserva, cetrioli, carote, aneto, aglio e sale
• 6 strato – spalmate la frittella di maionese e coprite di pezzetti di prosciutto cotto o salame
• 7 strato – insalata Biancaneve – una specialità bulgara di yogurt drenato o yogurt greco, cetrioli, aglio, aneto e sale
• 8 strato – misto di ricotta, panna acida, maionese, paprica, aglio e sale

L’ultima frittella spalmate di maionese per non seccarsi.
Quando la torta e pronta, lasciatela nel frigo chiusa con un anello da pasticceria per rassodarsi per qualche ora. Poi togliete l’anello e stuccate la torta da tutti i lati con il misto di maionese e formaggio spalmabile.

Savory yogurt crepes cake

Decorate la torta con diverse verdure. La mia torta è decorata sulle parte laterali con fettine di cetrioli e chicchi di mais in conserva e di sopra con fiori di carota e olive e funghi fatti di uova sode di quaglia e pomodorini. Il pupazzo in mezzo della torta e fatto di pomodoro, uovo sodo e peperone rosso cotto. I suoi occhi sono di pepe nero, il naso è di carota, le labbra sono di pomodoro, e la sciarpa – di cetriolo.

Per le rose ho usato ravanelli rossi tagliati a fettine sottilissime che ho messo in acqua salata e fredda per circa 5-10 minuti. Poi li ho asciugato con carta da cucina.

Savory yogurt crepes cake

Per creare le rose mettete circa 14-15 fettine di ravanello in fila sovrapponendoli, iniziando da quelli più piccoli e finendo con i più grandi.

Savory yogurt crepes cake

Poi arrotolatele iniziando dai più piccoli.

Savory yogurt crepes cake

In questo modo otterrete una piccola rosetta che mettete in un anello fato di cetriolo.

Savory yogurt crepes cake

Ecco com’è la torta già pronta:

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Savory yogurt crepes cake

Buon appetito!