Torta salata della Pasqua diffusa in Italia, Argentina, Uruguay, Paraguay e Cile

Spinach and ricotta pie

INGREDIENTI:
Per una tortiera di 23-24 cm in diametro:
Per la pasta:
1 chilo di pasta sfoglia o pasta brisè*

*La ricetta di pasta sfoglia potete trovare QUI, e per la pasta brisè – QUI. Se usate queste ricette, fate doppie dose. Io ho usato pasta sfoglia.

Per il ripieno:
500 g di spinaci
500 g di bietola (potete sostituirla di spinaci)
4-5 cipolle verdi
300 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di pepe nero
sale
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
6 uova sode

Per spalmare:
1 tuorlo
1 cucchiaino di latte
1 cucchiaino d’olio d’oliva

PREPARAZIONI:
Il ripieno
Fate bollire 6 uova per circa 5-6 minuti e poi mettetele in acqua fredda per fermare la cottura. Quando sono ben fredde, sbucciatele.
Lavate gli spinaci, la bietola e la cipolla verde e tagliateli finemente. Metteteli in una padella capiente con l’olio d’oliva e cuocete fino a che riducono il loro volume. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Poi aggiungete la ricotta, il parmigiano grattugiato, le uova, la noce moscata, il pepe nero e sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendete la pasta a una sfoglia con spessore di circa 5-6 mm e poi tagliate due cerchi – l’uno con la grandezza della tortiera, dove cuocerete la torta e l’altro più grande del primo di tali centimetri quanto è l’altezza della tortiera. Io ho usato tortiera a cerniera.

Spinach and ricotta pie

Mettete il cerchio più grande nella tortiera e fatelo aderire bene sul fondo e sulle pareti.

Spinach and ricotta pie

Versate il ripieno e mettete dentro le 6 uova sode.

Spinach and ricotta pie

Poi mettete sopra il secondo cerchio di pasta sfoglia coprendo bene il ripieno. Se volete potete decorare la torta con la pasta sfoglia in eccesso. Ecco la mia decorazione:

Spinach and ricotta pie

Spalmate la torta del misto di tuorlo, latte e olio e cuocete nel forno preriscaldato a 190°C per circa 45-50 minuti. Quando la torta diventa dorata di sopra, copritela di foglio d’alluminio e continuate la cottura.

Spinach and ricotta pie

Spinach and ricotta pie

Spinach and ricotta pie

Spinach and ricotta pie

Buon appetito!