INGREDIENTI:
Per il biscotto:
11 uova
250 g di farina
80 g di cacao
340 g di zucchero
100 g di burro
1 pizzico di sale

Per la crema:
400 ml di panna liquida
400 g di panna acida
300 g di mascarpone
220 g di zucchero a velo
colorante alimentare verde

Per la crema verde per la copertura de la torta:
400 g di panna liquida
300 g di mascarpone
150 g di zucchero a velo
colorante alimentare verde

Per lo sciroppo:
100 g di zucchero
200 ml d’acqua

Per la decorazione:
diversi colori di palline di zucchero e cioccolato
cioccolato da modellare
spray commestibile dorato

PREPARAZIONE:
Il biscotto
Separate gli albumi e i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e in un’altra ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli aumentare di volume. Aggiungete il burro fuso e sbattete di nuovo. Setacciate sopra la farina insieme al cacao. Mescolate bene con una spatola, aggiungendo un po’ degli albumi montati. Infine, aggiungete l’intera tutti gli albumi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in 2 teglie larghe ricoperte di carta da forno.

Christmas tree cake

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti. Controllate se il biscotto è cotto con uno stecchino di legno. Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a 12 quadrati con queste dimensioni:
– 19 х 19 cm
– 17 х 17 cm
– 15 х 15 cm
– 13 х 13 cm
– 11 х 11 cm
– 9 х 9 cm
– 8 х 8 cm
– 7 х 7 cm
– 6 х 6 cm
– 4,5 х 4,5 cm
– 3,5 х 3,5 cm
– 2 х 2 cm

Christmas tree cake

La crema della torta
Montate la panna liquida con lo zucchero a velo a neve ferma. Poi aggiungete il mascarpone e la panna acida e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Lo sciroppo
Scaldate l’acqua con lo zucchero fino a che sarà sciolto. Lasciare raffreddare.

MONTATURA DE LA TORTA
Mettete il quadrato più grande del biscotto in un piatto da torta e sciroppatelo leggermente. Spalmatelo della crema e mettete sopra il quadrato successivo in modo che i suoi angoli non coincidano con quelli del quadrato inferiore. Sciroppate di nuovo e spalmate di crema. Poi ponete sopra il quadrato successivo in modo tale che i suoi angoli non coincidano con quelli del precedente.

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Continuiate in questo modo fino a disporre tutti i quadrati, terminando con quello più piccolo.

Christmas tree cake

Aggiungete un po’ di colorante alimentare verde alla crema avanzata e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Con la crema così ottenuta coprite la torta.

Christmas tree cake

La crema per la copertura della torta
Montate la panna liquida con lo zucchero a neve ferma. Aggiungete il mascarpone e il colorante alimentare verde e sbattete ancora fino ad ottenere una crema omogenea. Trasferite la crema in una tasca da pasticcere con punta a stella e ricoprite tutta la torta con la crema verde formando un albero di Natale.

Christmas tree cake

Decorate l’albero di Natale con le palline colorate di cioccolato o di zucchero. La stella sull’albero è fatta di cioccolato modellabile e spruzzata con spray commestibile dorato.

Christmas tree cake

Christmas tree cake

Christmas tree cake

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Buon appetito!