Polpette con salsa teriyaki

INGREDIENTI:
Per le polpette:
500 g di carne macinata di maiale e vitello
½ bicchiere di impanatura panko
3-4 cipolle verdi
1 uovo
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di soia
pepe nero

1 bicchiere = 250 ml

Per la salsa teriyaki:
½ bicchiere di zucchero
½ bicchiere di salsa di soia
½ bicchiere di vino dolce di riso mirin
½ bicchiere di sake (grappa di riso)
½ bicchiere d’acqua
1 cucchiaio d’aceto di riso
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
1 spicchi d’aglio
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 cucchiaio d’amido

Per aspersione:
cipolla verde o erba cipollina
sesamo tostato

PREPARAZIONE:
Le polpette
Tritate la cipolla verde e l’aglio finemente e uniteli con la carne macinata. Aggiungete l’uovo, la impanatura panko, la salsa di soia, l’olio di sesamo, lo zenzero grattugiato e pepe nero. Mescolate bene e formate delle palline con la grandezza di una noce. Mettetele su una teglia larga coperta di carta da forno.

Тeriyaki meatballs

Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti.

Per la salsa teriyaki:
Mettete in una padella lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato finemente e l’olio di sesamo. Friggete fino a quando l’aglio inizia a cambiare di colore. Poi aggiungete la salsa di soia, il vino di riso mirin, il sake, l’acqua, l’aceto di riso e lo zucchero. Cuocete per circa 4-5 minuti e poi aggiungete l’amido, sciolto in un po’ d’acqua. Cuocete mescolando finché la salsa si addensi e aggiungete le polpette. Cuocete 1-2 minuti senza smettere di mescolare così che la salsa possa coprire bene le polpette. Togliete dal fuoco e servitele sopra riso cotto cosparse di erba cipollina (cipolla verde) tagliata finemente e sesamo tostato.

Тeriyaki meatballs

Тeriyaki meatballs

Buon appetito!