Pollo doner

Chicken doner

INGREDIENTI:
Per le piadine (Lavaş Ekmeği):
Per 8 piadine di circa 20 cm in diametro
circa 1 ½ bicchiere di farina (1 bicchiere = 250 ml)
3 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di sale
100 ml d’acqua
Queste piadine le potete anche comprare già pronte e così facilitare il vostro lavoro.

Per il ripieno:
Il pollo
600 g di filetto di pollo
100 ml di latte
50 ml d’olio d’oliva
sale
pepe nero
½ cucchiaino di cumino
½ cucchiaino di paprica
peperoncino (facoltativo)
olio d’oliva e burro per friggere

I peperoni
5 peperoni rossi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di peperoncino
sale

500 g di patate
2-3 cipolle rosse
2-3 pomodori
insalata iceberg

Per la salsa:
2 cucchiai d’olio di semi di girasole
2 cucchiai di burro
4 cucchiai di maionese
peperoncino

PREPARAZIONE:
Le piadine
Mescolate in una ciotola la metà della farina con l’acqua, l’yogurt e il sale. Mescolate con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Incominciate a impastare con le mani aggiungendo di continuo della farina fino a ottenere un impasto morbido che non si attacca. Dividete l’impasto a piccole palline e lasciatele riposare per almeno ½ ora coperte di pellicola trasparente.
Stendete ogni pallina a un disco con spessore di circa 2 mm.

Chicken doner

Cuocete le piadine in una padella (senza grasso) da entrambi latti a fuoco medio (nel mio caso a 6 da 9 livelli).

Chicken doner

Cuocete fino a quando vedrete delle macchie maroni e allora girate la piadina.

Chicken doner

Il pollo
Tagliate il filetto di pollo a listarelle. Mettete pepe nero, la paprica, il cumino e sale. Versate il latte e l’olio d’oliva e lasciatelo marinarsi per almeno una notte nel frigo in un contenitore chiuso.
Versate un po’ d’olio d’oliva e un po’ di burro in una padella tipo wok. Mettete i pezzetti di pollo e friggeteli fino a che sono cotti.

La cipolla
Tagliate le cipolle a metà e poi a fettine e soffriggetele in un po’ d’olio e un po’ d’acqua.

I peperoni
Tagliate i peperoni a listarelle lunghi circa 5 cm. Fateli rosolare in olio d’oliva e aggiungete il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoncino. Cuocete ancora qualche minuto e togliete dal fuoco.

Le patate
Tagliate le patate a bastoncini e friggetele in una friggitrice. Io ho usato una friggitrice ad aria bollente (Airfryer) che ,,frigge’’ senza grasso.

Tagliate anche l’insalata e i pomodori a bastoncini.

La salsa

Scaldate l’olio, il burro e il peperoncino fino a quando il burro si scioglie. Aggiungete la maionese e mescolate bene.

Chicken doner

Mettete in ogni piadina un po’ di tutto e arrotolate.

Chicken doner

Chicken doner

Buon appetito!