Insalata di pomodori, bulgur e prezzemolo

Taboulé

INGREDIENTI:
180 g di bulgur fino
200 ml d’acqua bollente
2 pomodori
1 cetriolo (facoltativo)
2 cipolle verdi o ½ cipolla rossa
1 mazzo di prezzemolo
½ mazzo di menta
2 cucchiai di succo di melograno (facoltativo)
3-4 cucchiai d’olio d’oliva
succo di ½ limone
sale

PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotola il bulgur e versate l’acqua bollente con un pizzico di sale. Lasciatelo assorbere l’acqua per circa mezz’ora.
Tagliate finemente le cipolle, il prezzemolo e la menta. Pelate i pomodori e il cetriolo e tagliateli a piccoli cubetti. Scolate i pomodori per togliere il liquido.
Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete il succo di melograno, l’olio, il succo di limone e un pò di sale. Mescolate e servite.

Taboulé

Taboulé

Buon appetito!