Sushi drago rosso
INGREDIENTI:
4 fogli di alga nori
300 g di riso per sushi
550 ml d’acqua
100 ml d’aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
1 cetriolo
1 avocado
200 g di gamberetti tempura (la ricetta potete trovare QUI)
50 g di caviale rosso
PREPARAZIONE:
Mettete il riso in scolapasta e lavatelo sotto acqua corrente fino a che l’acqua inizia a uscire trasparente. Poi versate il riso in una pentola insieme all’acqua e quando inizia a bollire cuocete per 15 minuti a fuoco basso sotto coperchio senza mescolare fino a che il riso assorbe tutta l’acqua. Poi togliete la pentola dal fuoco e lo lasciamo raffreddare per almeno 20 minuti.
Nel frattempo portate a bollore l’aceto di riso, lo zucchero e il sale e quando inizia a bollite cuocete
per 2-2 ½ minuti a fuoco medio. Poi versatelo sul riso e mescolate bene.
Preparate i gamberetti tempura e tagliate il cetriolo e l’avocado a bastoncini lunghi.
Distendete un foglio di alga nori su una stuoia di bambù (in alternativa, usate un telo).
Inumidite le mani (fondamentale, altrimenti il riso si attaccherà ovunque) e disponete il riso sulla tutta la superficie del nori con spessore di circa 7-8 mm. Cospargete il riso di caviale rosso.
Mettete sopra foglio trasparente o un’altra stuoia di bambù e capovolgete il foglio di alga nori così che il riso vada in giù e il nori in su.
Disponete 2-3 gamberetti tempura, bastoncini dell’avocado e del cetriolo sopra il foglio di alga nori sul lato lungo. Bagnate l’altro lato del nori d’acqua.
Arrotolate ben stretto sfruttando la tovaglietta di bambù, formando un rotolino compatto usando il foglio trasparente. Fate lo stesso con gli altri fogli di alga nori. Lasciate i rotoli avvolti in foglio trasparente.
Su di un tagliere, tagliate il rotolo ottenuto (senza togliere il foglio trasparente) in pezzi, ottenendo dei tronchetti lunghi circa.1,5 – 2 см.
Solo dopo aver tagliato i tronchetti, potete togliere il foglio trasparente. Serviteli ben freddi.
Buon appetito!