Pad thai con gamberi – un piatto tipico tailandese
INGREDIENTI:
200 g de spaghetti (noodles) di riso (meglio sen lek)
250 g di gamberi puliti
1 scalogno (cipolla)
3 spicchi d’aglio
150 g di tofu
2 cucchiai di pasta di tamarindo (dattero indiano)
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
la scorza di 1 lime
2 cucchiai d’olio di sesamo
2 uova
200 g di germogli di fagioli
2-3 cipolle verdi
coriandolo fresco
6 cucchiai d’anacardi crudi
PREPARAZIONE:
Mettete in ammollo gli spaghetti di riso (noodles) in acqua con temperatura ambiente. Lavate e pulite i gamberi. Tagliate lo scalogno e l’aglio a piccoli cubetti e il tofu a bastoncini. Tagliate la cipolla verde a pezzetti.
In una padella capiente fate rosolare i gamberi in un po’ d’olio d’oliva e poi spostateli in un piatto. Nella stessa padella soffriggete lo scalogno e l’aglio. Aggiungete il tofu e cuocete fino a quando diventa dorato. Aggiungete la pasta di tamarindo, lo zucchero, la salsa di pesce, la scorza di lime grattugiata e il peperoncino. Scollate i noodles dall’acqua e mescolateli con l’olio di sesamo. Metteteli nella padella. Aggiungete i germogli di fagioli e i gamberi. Cuocete 1-2 minuti e rompete le uova sopra. Mescolate bene e cuocete fino a quando le uova sono cotte. Mettete la cipolla verde e il coriandolo fresco tagliato finemente e togliete dal fuoco.
In una padella secca tostate gli anacardi crudi e pestateli in un mortaio.
Servite il piatto cosparso di anacardi pestate e cipolla verde.
Buon appetito!