Pasticcio del pastore

Shepherd's pie

INGREDIENTI:
Per il primo strato:
600 g di carne d’agnello macinata o tritata
1 grande cipolla
2 carote
1 pastinaca
2 spicchi d’aglio
2 gambi di sedano
400 g pomodori pelati di conserva
250 ml di brodo d’agnello
1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di farina
sale
pepe nero
qualche rametto di rosmarino fresco
qualche rametto di timo fresco

Per il secondo strato:
6 patate grandi (circa 1,400 chilo)
100 ml di latte
70-80 g di burro
2 uova
100 g di formaggio cheddar
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe bianco
briciole di pane per aspersione

PREPARAZIONE:
Il primo strato
Tagliate la cipolla, l’aglio, la pastinaca, il sedano e le carote a piccoli cubetti e fateli rosolare in una padella capiente con un po’ d’olio d’oliva e un po’ d’acqua. Aggiungete la carne d’agnello, il rosmarino e il timo e cuocete sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e pepe nero. Quando la carne cambia il colore versate il brodo e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido evapora. Se non avete brodo d’agnello, potete usare un dado di brodo sciolto in acqua calda.
Poi mettete i pomodori, lo zucchero e il concentrato di pomodoro, mescolate e portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco dolce, fino a che otterrete la consistenza di un sugo denso (tipo ragù). Alla fine addensate il sugo ancora un po’ con un cucchiaio di farina. Mescolate e cuocete ancora qualche minuto. Versate il composto in una pirofila.

Il secondo strato
Lessate le patate in acqua salata fino a che diventano teneri. Ancora tiepide, passatele nel passaverdure. Aggiungete il burro, il latte caldo e la metà del formaggio cheddar grattugiato. Condite con un po’ di sale, pepe bianco e noce moscata. Quando le patate sono quasi fredde, mettete le uova e frullate con il frullatore. Versate il purè di patate sopra la carne. Potete anche metterlo in una tasca da pasticcere con bocchetta dentellata e realizzate dei ciuffi di patate sopra la carne. Cospargete sopra il resto del cheddar grattugiato e le briciole di pane.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200°С per circa 25-30 minuti fino a ottenere una bella una doratura sulle patate. Estraete il pasticcio dal forno e lasciatelo riposare una decina di minuti prima di servirlo.
Prima di servire mettete un po’ d’erba cipollina tritata.

Shepherd's pie

Ecco una porzione del pasticcio del pastore:

Shepherd's pie

Shepherd's pie

Buon appetito!