Four-cheese risotto

INGREDIENTI:
Per 3 persone:
1 scalogno
300 g di riso arborio o carnaroli
150 ml di vino bianco
40 g di burro
700-800 ml di brodo di verdure o di pollo
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di mozzarella
50 g di scamorza
50 g di gorgonzola
2 cucchiai d’olio d’oliva
qualche rametti di timo

I quattro formaggi sono secondo il vostro gusto. Potete usare anche fontina, emmental, formaggio spalmabile, burrata o altro.

PREPARAZIONE:
Tagliate lo scalogno a piccoli cubetti e soffriggetelo in un po’ d’olio d’oliva fino a quando diventa morbido ma senza cambiare il suo colore. Poi aggiungete il riso e cuocete fino a quando diventa trasparente. Versate il vino e cuocete mescolando di continuo finché evapori. Aggiungete il timo e continuate a mescolare aggiungendo un po’ del brodo bollente. La cottura dura circa 15-18 minuti. Il riso dovrebbe essere al dente e quando è quasi cotto aggiungete i formaggi grattugiati e il burro. Quando i formaggi si sciolgono, servite il risotto.

Four-cheese risotto

Four-cheese risotto

Buon appetito!