Asian fish balls

INGREDIENTI:
Per le polpettine:
500 g di filetto di pesce (io ho usato merluzzo)
¾ bicchiere di Panco (pangrattato giapponese)
2 uova
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino raso di sale
½ cucchiaino di pepe nero
½ cucchiaino di peperoncino

1 bicchiere = 250 ml

Per la salsa:
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaio d’olio vegetale
1 cucchiaino d’olio di sesamo
60 ml di salsa di soia
100 g di zucchero di canna
120 ml d’acqua
4 cucchiai d’aceto di riso
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di salsa d’ostriche
1 cucchiaino di salsa hoisin

Per aspersione:
tagliata finemente cipolla verde o erba cipollina
sesamo tostato

PREPARAZIONE:
Le polpettine
Tritate lo zenzero e l’aglio finemente o grattugiateli e mescolateli con il filetto di pesce schiacciato o macinato. Aggiungete le uova, il panko, il sale, il peperoncino e il pepe nero. Mescolate bene e formate delle piccole palline con la grandezza di una noce. Mettetele in teglia grande coperta di carta da forno.

Asian fish balls

Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti. Se preferite potete anche friggerle in un po’ d’olio.

Per la salsa:
Mettete in una padella lo zenzero grattugiato, l’aglio tritato finemente o pressato, l’olio vegetale e l’olio di sesamo. Friggete a fuoco moderato fino a quando l’aglio inizia a cambiare suo colore. Poi aggiungete la salsa di soia, lo zucchero, il miele, l’acqua, l’aceto di riso, la salsa hoisin e la salsa d’ostriche. Cuocete senza smettere di mescolare e quando la salsa diventa densa mettete dentro le polpette. Cuocete per circa 1-2 minuti mescolando di continuo così che la salsa possa coprire tutte le polpette.
Togliete dal fuoco e servite sopra riso cotto e cosparse di tagliata finemente cipolla verde o erba cipollina e sesamo tostato.

Asian fish balls

Asian fish balls

Buon appetito!