INGREDIENTI:
Per circa 27-28 crocchette di 40-42 g ognuna:
1 cavolfiore medio
150 g di formaggio cheddar
50 pangrattato panko
3-4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
1 mazzetto d’erba cipollina
pepe nero
sale
Per aspersione:
50 g di formaggio cheddar
prezzemolo fresco
PREPARAZIONE:
Fatte bollire il cavolfiore in acqua salata per circa 5-7 minuti. Estraete il cavolfiore dalla acqua bollente e lasciatelo raffreddare. Poi tritatelo finemente o frullatelo in blender e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il formaggio cheddar (150 g) grattugiato, il pangrattato panko, le uova, pepe nero e sale (se è necessario).
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi formate delle crocchette un po’ allungate (di circa 40-42 g ognuna) e disponetele in una teglia rivestita di carta da forno. Se sostituite il panko con un pangrattato normale, mettete 100 g perché quello normale è più pesante. Però io vi consiglio di usare panko.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti o fino a quando le crocchette diventano dorate. Cinque minuti prima di sfornarle mettete su ogni polpetta bastoncini di formaggio cheddar (50 g). Cuocete finché il formaggio si sarà sciolto.
Servite le crocchette con salsa bang bang la cui ricetta potete trovare QUI.
Buon appetito!