Closed pizza

INGREDIENTI:
Per l’impasto (per 3 pizze):
circa 450 g di farina
270 ml d’acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
7-8 g di lievito fresco o 2-3 g di lievito secco

Per il ripieno:
salami
mozzarella
cheddar
gorgonzola
formaggio brie
basilico secco
origano secco

Per la salsa al pomodoro:
3 pomodori grandi o 400 g di conserva
1 cipolla piccola
1-2 spicchi d’aglio
1 gambo di sedano
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
50 ml di vino rosso
1-2 rametti di timo
1 manciata d’origano
1 manciata di basilico
sale

Per spalmare (facoltativo):
1 uovo
1 cucchiaio d’olio d’oliva

Per scoprire come preparare la pizza ideale, potete trovare QUI diversi consigli e raccomandazioni legati alla scelta della farina, alla quantità degli ingredienti, alle salse appropriate e alla cottura giusta.

PREPARAZIONE:
L’impasto
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua. Lasciate il composto riposare per circa 5 minuti. Poi impastate con la farina e il sale fino a ottenere un impasto morbido. Dividetelo e 3 palline di circa 230-240 g e lasciatele lievitare per almeno 1 ora in una teglia coperta di foglio trasparente.

La salsa di pomodoro
Tagliate la cipolla, l’aglio e il sedano a cubetti. Pelate i pomodori e poi tagliateli a piccoli cubetti.
In una padella capiente mettete un po’ d’olio d’oliva e aggiungete la cipolla, l’aglio e il sedano. Cuocete fino a quando la cipolla inizia a caramellarsi. Aggiungete i pomodori, lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Mettete l’origano e il timo. Cuocete per circa 5-6 minuti e poi aggiungete il vino. Abbassate il fuoco e lasciate la salsa cuocere fino a quando si addensa mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale, lasciate la salsa intiepidire e poi frullatela.

Stendete le palline d’impasto con le mani tirando dal centro verso i bordi fino a ottenere una pizza di ½ cm di spessore. Spalmatela di salsa al pomodoro e mettete sulla metà della pizza dei formaggi e salame tagliati a pezzetti. Aggiungete l’origano e il timo secco.

Closed pizza

Piegate la pizza e pizzicate il bordo per sigillarlo.

Closed pizza

Spostatela su una teglia oleata. Spalmate la pizza con l’uovo sbattuto con l’olio.
Cuocete le pizze nel forno preriscaldato a 230°С fino a quando diventano dorate.

Closed pizza

Closed pizza

Closed pizza

Buon appetito!