Mexican nachos

Il nachos messicano è un piatto composto di tortilla chips e ripieno sopra. Il ripieno può essere diverso (secondo il vostro gusto). Con questa ricetta io ve ne propongo una variante.

INGREDIENTI:
1 pacco grande di chips tortilla
400 g di carne di vitello
150 g di choriso
150 g di cheddar
120 g di mozzarella
2 cipolle
3 peperoni rossi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di pasta di peperoncini
1 cucchiaino di zucchero di canna

Per la salsa barbecue:
6 cucchiai di ketchup
3 cucchiai d’aceto balsamico
2 cucchiai di sciroppo d’acero o miele
1 cucchiaio di salsa Worcester
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaio di cipolla in polvere
1 cucchiaino di peperoncino
3-4 cucchiai d’acqua

La marinata per la carne:
4-5 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di peperoncino
pepe nero
sale

PREPARAZIONE:
Lavate la carne, asciugatela con la carta assorbente da cucina e tagliatela a strisce sottili. Versate sopra il vino, l’olio, il peperoncino, pepe nero e sale. Lasciatela marinarsi almeno 1-2 ore (meglio una notte).
Tagliate i peperoni a piccoli cubetti e friggeteli in un po’ d’olio fino a quando diventano morbidi. Aggiungete lo zucchero, il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoncini. Quando lo zucchero si scioglie, spegnete il fuoco e aggiustate di sale.
Tagliate la cipolla a mezze lune e fatela appassire fino a quando diventa morbida.
Friggete anche la carne per qualche minuto.
Tagliate il choriso a fettine sottili.

La salsa barbecue
Mescolate tutti gli ingredienti per la salsa e scaldateli fino a quando lo zucchero si scioglie.

Su una piastra refrattaria o una teglia mettete il chips poi la carne, i peperoni e la cipolla fritti. Coprite di uno strato di pezzetti di mozzarella e di choriso. Poi grattugiate il cheddar e versate un po’ di salsa barbecue. Mettete nel forno per qualche minuto fino a quando i formaggi si sciolgono. Decorate con pomodorini e servite caldo.

Mexican nachos

Mexican nachos

Buon appetito!