Riso con gamberi del Kuwait

Kuwaiti shrimp rice

INGREDIENTI:
1 ½ bicchiere (300 g) di riso basmati
750 g di gamberi pelati
2-3 cucchiai di burro chiarificato ghee (la ricetta potete trovare QUI)
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
400 ml di salsa di pomodoro o pomodori grattugiati
1 pomodoro
2-3 cucchiai di succo di lime
3 bicchieri d’acqua
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 ½ cucchiaino di sale

Spezie:
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di pepe di Giamaica macinato
1 cucchiaino di sommacco
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di cardamomo

1 bicchiere = 250 ml

prezzemolo fresco

PREPARAZIONE:
Mettete il riso in ammollo nei 3 bicchieri d’acqua per almeno mezz’ora.
Tritate la cipolla e l’aglio finemente e grattugiate lo zenzero. Pelate il pomodoro e tagliatelo a cubetti.
Mettete la cipolla in una pentola profonda insieme al burro chiarificato. Friggete fino a quando la cipolla diventa morbida e comincia a cambiare di colore. Quindi aggiungete l’aglio e lo zenzero e friggete per un po’. Poi aggiungete i gamberi e il succo di lime e cuocete fino a quando i gamberi diventano rosati. Allora aggiungete le spezie, il sale, il pomodoro, la salsa di pomodoro e lo zucchero. Cuocete mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti fino a quando la salsa di addensa. Poi estraete in un piatto la metà dei gamberi per servirli sopra il riso quando sarà pronto.
Versate nella pentola il riso insieme all’acqua. Coprite con coperchio sotto quale avete messo un canovaccio da cucina pulito per assorbire l’umidità. Cuocete per 1 minuto e poi abbassate il fuoco e cuocete senza mescolare per 18-20 minuti fino a quando il riso assorbe tutto il liquido. Poi togliete la pentola dal fuoco e lasciate il riso riposare per altri 10 minuti senza aprire il coperchio. Passati i minuti, mescolate bene il riso e servitelo in un piatto da portata con mettendo i gamberi, messi da parte in precedenza, sopra il riso. Cospargete con il prezzemolo fresco tagliato finemente.

 

Kuwaiti shrimp rice

Kuwaiti shrimp rice

Kuwaiti shrimp rice

Buon appetito!