Torta al ananas del Madagascar

Pineapple cake from Madagascar

INGREDIENTI:
400 g di ananas fresco o di conserva
4 uova
220 g di zucchero
100 g di burro
200 g di farina
1 bustina (10 g) di lievito per dolci
vaniglia

ciliege da cocktail per la decorazione

Per la salsa al caramello:
200 g di zucchero
150 ml di panna liquida
50 g di burro
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE :
Tagliate 7 fette del ananas e il resto tagliate a piccoli cubetti. Disponete le fettine sul fondo della tortiera spalmata di burro in precedenza o coperta di carta da forno e cosparsa di zucchero. In mezzo di ogni fettina mettete una ciliegia snocciolata da cocktail.

Pineapple cake from Madagascar

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a quando raddoppiano il loro volume. Aggiungete il burro sciolto e sbattete di nuovo. Poi setacciate sopra la farina e il lievito per dolci. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i cubetti di ananas, mescolate di nuovo e versate il composto sopra le fettine di ananas. Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 200°C per circa 45-50 minuti. Controllate se la torta è cotta con uno stecchino di legno. Se lo stecchino non è secco ma torta è diventata dorata, copritela con foglio d’alluminio e continuate la cottura.

Quando la torta è ben cotta, lasciatela raffreddare e capovolgetela in un piatto da portata.

Pineapple cake from Madagascar

Pineapple cake from Madagascar

Pineapple cake from Madagascar

Servite la torta con salsa al caramello.

La salsa al caramello
Sciogliete lo zucchero fino a ottenere un caramello chiaro. Poi aggiungete la panna scaldata fino a bollore. E’ molto importante che la panna sia riscaldata per poter diminuire lo shock termico perché la temperatura del caramello è 175 -180°С. Aggiungete il burro, il sale e incominciate a mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Pineapple cake from Madagascar

Buon appetito !