Spezzatino di manzo yemenitо
INGREDIENTI:
1 chilo di manzo
2 cipolle
4 spicchi d’aglio
2 pomodori
3 cucchiai hawaij (misto yemenita di spezie, la cui ricetta potete trovare più giù)
7-8 patate
sale
olio di semi di girasole o d’oliva
Per il hawaij (misto yemenita di spezie):
3 cucchiaini di pepe nero macinato
3 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di curcuma
1 cucchiaino di cardamomo macinato
½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
coriandolo o prezzemolo fresco tagliato finemente
PREPARAZIONE:
Per il misto yemenita di spezie hawaij
Unite tutte le spezie e mescolate bene.
Lavate la carne di manzo, asciugatela con carta da cucina e poi tagliatela a pezzetti di circa 2-3 cm. Sbucciate le cipolle e l’aglio e tritateli finemente. Lavate i pomodori e bucateli con un coltello perché possano rilasciare il loro gusto durante la cottura.
Scaldate una pentola con un po’ d’olio e aggiungete la carne di manzo. Fate rosolare i pezzetti di carne da tutte le parti a fuoco forte. Mettete sale e spostate i pezzetti in un piatto. Abbassate il fuoco e mettete le cipolle e l’aglio nella stessa padella. Cuocete fino a quando la cipolla diventa morbida e poi aggiungete il misto yemenita e unite la carne nella pentola. Cuocete per qualche minuto mescolando di continuo e poi versate 1 ½ litro d’acqua. Mettete un po’ di sale e i pomodori e quando il liquido inizia a bollire, cuocete sotto coperchio per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto. Se è necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua e sale.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Passati due ore di cottura, togliete i pomodori della pentola e aggiungete le patate. Cuocete per altri 35-45 minuti o fino a quando le patate sono ben cotte. Aggiustate di sale se è necessario e servite il piatto cosparso di coriandolo o prezzemolo fresco tagliato finemente.
Nelle foto di sotto il piatto è servito con i panini yemeniti ka’ak la cui ricette potete trovare QUI.
Buon appetito!