Pollo kung pao – pollo con verdure alla Sichuan

Kung Pao Chicken

INGREDIENTI:
800 g di filetti di pollo
4 cucchiai d’olio
3 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero fresco
1 peperone rosso
1 peperone verde
1-2 peperoncini
1 cucchiaino di pepe del Sichuan
4 cipolle verdi
1 manciata di arachidi pelati

Per la marinata:
1 cucchiaio di vino cinese di riso (shaoxing wine)
1 cucchiaio di salsa di soia chiara
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 cucchiaino d’amido

Per la salsa:
100 ml di brodo di pollo o acqua
5 cucchiai di salsa di soia chiara
2 cucchiai d’aceto di riso (meglio scuro)
2 cucchiai di vino cinese di riso (shaoxing wine)
2 cucchiai di salsa di soia scura
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di salsa hoisin
1 cucchiaino d’amido

Per aspersione:
sesamo

PREPARAZIONE:
Lavate i filetti di pollo, asciugateli con carta da cucina e tagliateli a bocconcini. Aggiungete gli altri ingredienti della marinata e mescolate bene. Lasciate il pollo marinarsi in un contenitore chiuso per circa 1 ora.

Kung Pao Chicken

La salsa
Mescolate tutti gli ingredienti per la salsa e frullate fino a quando lo zucchero si scioglie e la salsa è omogenea.

Tritate lo zenzero, l’aglio e i peperoncini finemente e i peperoni e le cipolle verdi tagliate a pezzetti più grandi.
Mettete in una padella profonda tipo wok i pezzi di pollo insieme alla marinata e friggete in un po’ d’olio fino a quando diventano dorati. Poi spostateli in un piatto e mettete nella stessa padella l’aglio e lo zenzero. Cuocete per circa 1 minuto e aggiungete i peperini e il peperoncino. Friggete per circa ½ minuto e aggiungete la salsa, il pepe del Sichuan e le arachidi. Aggiungete anche i filetti di pollo e cuocete fino a quando la salsa diventa densa. Alla fine, mettete le cipolle verdi, mescolate e togliete dal fuoco. Servite il piatto cosparso di sesamo.

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

Kung Pao Chicken

Buon appetito!