Biscotti di tapioca (amido di manioca)
INGREDIENTI:
300 g di farina (amido) di tapioca e ancora un po’ per impastare
150 g di zucchero a velo
130 ml di panna di cocco
½ cucchiaino di lievito per dolci
3-4 foglie di pandano
1 uovo
1 tuorlo
colorante alimentare rosso
PREPARAZIONE:
Mettete la farina (amido) di tapioca in una teglia insieme con le foglie di pandano e cuocete nel forno per circa 1 ora a 150°C. Poi togliete le foglie di pandano e setacciate l’amido. Poi mescolatelo con il lievito per dolci.
In una ciotola sbattete l’uovo, il tuorlo e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete la panna di cocco e frullate di nuovo. Poi aggiungete poco per volta l’amido di tapioca con il lievito fino a ottenere un impasto che si può stendere. Se è necessario aggiungete ancora un po’ dell’amido. Poi stendete l’impasto a una sfoglia con spessore di circa 1 cm e tagliate dei biscotti con la forma desiderata. Su ogni biscotto fate un puntino nel centro con il colorante rosso e distribuiteli su una teglia larga coperta di carta da forno a distanza uno dell’altro.
Questi biscotti si fanno di solito in forme speciali di legno come questi:
Però se come me non ne avete non vi preoccupare, potete fare i biscotti come ho spiegato più su.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 120°C per circa 15 minuti fino a quando diventano leggermente dorati. Lasciateli raffreddare e poi serviteli.
Buon appetito!