Riso fritto coreano con kimchi
INGREDIENTI:
Per 2-3 porzioni
220 g di riso appiccicoso o con chichi lunghi
180 g di kimchi (coreano cavolo piccante in salamoia la cui ricetta potete trovare QUI)
4-5 cucchiai di kimchi succo (per la ricette di kimchi e suo succo vedete la riga sopra)
2-3 cucchiai di pasta di peperoncini (in originale gochujang)
1 cucchiaio di salsa di soia
50-60 ml d’acqua
1 cucchiaio d’olio di sesamo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
sale
Per asperssione:
erba cipollina o cipolla verde
Per guarnire:
1 uovo per ogni porzione
PREPARAZIONE:
Fate bollite il riso in rapporto con acqua 1:2 e se usate rice cooker (bollitore elettrico per il riso) 1 : 1½. Cuocete a fuoco basso senza mescolare per circa 15 minuti in una pentola antiaderente. Io uso Rice cooker.
Tagliate il kimchi a piccoli pezzetti e mettetelo con il suo succo in una padella. Friggetelo 1-2 minuti nell’olio d’oliva e l’olio di sesamo e poi aggiungete il riso già cotto, la pasta di peperoncini, la salsa di soia e l’acqua. Cuocete per altri 2-3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargete di cipolla verde o d’erba cipollina. Guarnite con un uovo fritto intero.
Buon appetito!