Corna di gazella – dolci arabi con ripieni di mandorle

Cornes de gazelle

INGREDIENTI:
Per circa 24-25 dolci
Per l’impasto:
400 g di farina
170 g di burro ammorbidito
2 uova
¼ cucchiaino di sale
2-3 cucchiai d’acqua
essenza fiori d’arancio

Per il ripieno:
320 g di mandorle macinate
160 g di zucchero a velo
40 g di burro ammorbidito
3-4 cucchiai di confettura d’albicocche
½ cucchiaino di canela

PREPARAZIONE:
L’impasto
Mettete la farina in una ciotola e formate una cavità nel centro tipo un cratere. Mettete dentro il burro ammorbidito, le uova, l’acqua, essenza e il sale. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e formate una palla. Avvolgete la palla in foglio trasparente da cucina e lasciatela riposare nel frigo per 30 minuti.

Il ripieno
Mescolate le mandorle macinate con lo zucchero, il burro ammorbidito, la confettura d’albicocche e la cannella. Dopo aver ottenuto una miscela liscia, formate da lei delle palline con la grandezza di una noce più grande.

Cornes de gazelle

Poi dalle palline formate delle corna come è indicato nella foto di sotto.

Cornes de gazelle

Dividete l’impasto a 3 parti e stendetele a una sfoglia di spessore circa 2-3 mm. Mettete un corno del ripieno sopra e avvolgetelo con la sfoglia.

Cornes de gazelle

Tagliate l’impasto in eccesso lungo al bordo del corno. Premete bene l’impasto al punto in cui viene tagliato per sigillarlo bene e poi piegate leggermente il corno ottenuto formando mezza luna.

Cornes de gazelle

Ripetete lo stesso fino ad esaurimento dell’impasto e il ripieno.

Cornes de gazelle

Per decorare le corna si usa una pinzetta speciale chiamata maggash (maqqaş).
Si non ne avete una, decoratele secondo vostro gusto. Io ho usato pinzette semplici.

Cornes de gazelle

Mettete le corna in una teglia larga, coperta di carta da forno a distanza uno dell’altro. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati.

Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Buon appetito!