Riso fritto giapponese con edamame

Japanese fried rice with edamame

INGREDIENTI:
200 g di edamame congelato pulito dai baccelli
1-2 carote
3-4 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero
3 uova (potete sostituirle di 150 g di tofu)
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’olio di sesamo

Per il riso:
200 g di riso di chicchi lunghi o corti
450 ml d’acqua
1-2 pizzichi di sale

Per la salsa:
4 cucchiai di salsa di soia chiara
3 cucchiai di mirin (vino dolce di riso)
2 cucchiai di sake
1 cucchiaio di zucchero

cipolla verde

PREPARAZIONE:
Il riso
Lavate il riso sotto acqua corrente e poi cuocetelo con l’acqua e sale nel bollitore elettrico di riso per circa 15 minuti. Poi lasciatelo riposare per 20 minuti senza togliere il coperchio. Se non avete bollitore elettrico, usate una pentola alta. In questo caso quando l’acqua inizia a bollire, abbassate il fuoco e cuocete sotto coperchio senza mescolare. Il tempo di cottura sarà lo stesso.

Sbattete le uova leggermente con un po’ di sale e versatele in una padella con un goccio d’olio d’oliva. Cuocete la crepe a fuoco moderato e quando è cotta di parte di sotto, giratela e cuocete fino a che diventa dorata. Poi estraetela e tagliatela a piccole strisce. Se invece di uova usate tofu, tagliatelo semplicemente a cubetti.

Sbucciate l’aglio e lo zenzero e tritateli finemente. Tagliate le carote a piccoli bastoncini tipo fiammiferi. Mettete l’aglio, le carote e lo zenzero in una padella profonda con un po’ d’olio d’oliva e l’olio di sesamo. Friggete fino a quando l’aglio diventa morbido senza lasciarlo cambiare il suo colore.
Se usate tofu aggiungetelo in questo momento insieme all’edamame. Cuocete per circa 1 minuto e aggiungete il riso, la crepe di uova tagliata a strisce e tutti gli ingredienti per la salsa. Cuocete mescolando di continuo fino a quando il riso assorbe tutti i liquidi. Togliete dal fuoco e servite il riso cosparso di cipolla verde tagliata finemente.

Japanese fried rice with edamame

Japanese fried rice with edamame

Japanese fried rice with edamame

Buon appetito!