Biscotti cileni con dolce di latte

Chilean dulce de leche cookies

INGREDIENTI:
Per circa 38 biscotti:
3 uova
120 g di zucchero a velo
100 g di farina 00
20 g di maizena
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
vaniglia
1 pizzico di sale
400 g di dolce di latte (dulce de leche)

Per aspersione:
100 g di zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con il pizzico di sale. Quando sono quasi montati, aggiungete la metà dello zucchero e frullate per ancora un po’ fino a ottenere neve ferma. In un’altra ciotola sbattete i tuorli con il resto dello zucchero e la vaniglia fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Setacciate sopra la farina, il lievito per dolci e la maizena e poi aggiungete gli albumi montati mescolando attentamente con una spatola. Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere con un beccuccio rotondo con circa 12-15 mm in diametro. Poi fate dei piccoli emisferi su una teglia larga coperta di carta da forno a distanza l’uno dell’altro.

Chilean dulce de leche cookies

Per togliere le piccole punte (comignoli) sugli emisferi cui si formano mentre spruzzate, premeteli con un dito bagnato in acqua.
Cuocete i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 8-10 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati. Lasciateli intiepidire e solo allora staccateli dalla carta da forno.
Spremete un po’ di dolce di late su un biscotto e incollatelo con un altro. Fate lo stesso anche con gli altri biscotti.

Chilean dulce de leche cookies

Poi mettete lo zucchero a velo in un sacchetto di plastica e mettete dentro un biscotto. Agitate il sacchetto in modo che lo zucchero possa coprire il biscotto da tutti i lati. Ripetete lo stesso con tutti i biscotti.

Chilean dulce de leche cookies

Chilean dulce de leche cookies

Chilean dulce de leche cookies

Buon appetito!