Rose di pasta fillo sciroppate

Deblah

INGREDIENTI:
Per l’impasto (per circa 18-20 rose):
1 albume
2 cucchiai di burro
½ cucchiaino di lievito di birra secco (in polvere)
1 cucchiaino di zucchero
100 ml d’acqua di rose
circa 400 g di farina
vaniglia

olio per friggere
sesamo per aspersione

Per lo sciroppo:
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere d’acqua
1 cucchiaino di succo di limone
vaniglia

1 bicchiere = 250 ml

PREPARAZIONE:
Scaldate l’acqua (ma non deve essere bollente) e sciogliete dentro il lievito e lo zucchero. In una ciotola versate ¾ della farina e formate nel centro una cavità tipo cratere. Mettete dentro l’albume montato leggermente, la vaniglia e il burro sciolto. Alla fine versate il composto d’acqua con il lievito. Incominciate a impastare prima con una forchetta e poi con le mani aggiungendo di continuo della farina. Impastate fino a ottenere un impasto che non si attacca. Lasciate l’impasto riposare in una ciotola infarinata e coperta di pellicola trasparente per 30 minuti nel frigo.
Nel frattempo preparate lo sciroppo. Mettete tutti gli ingredienti per lo sciroppo in una pentola e fateli bollire fino a che lo zucchero si scioglie completamente. Lasciate raffreddare.
Dividete l’impasto a 4 palle e da ognuna di loro stendete delle sfoglie con l’aiuto di machina da pasta fresca.

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Se non avete macchina di pasta fresca, stendete con un mattarello delle sfoglie con spessore 1-2 mm e poi tagliatele a strisce lunghe (larghe circa 5-6 cm). Cospargetele con farina perché non si attacchino.
Scaldate una pentola con olio abbondante (circa 3 cm). Poi con l’aiuto di una forchetta premete la fine della striscia di pasta nell’olio bollente e incominciate a girare la forchetta creando una rosa. Con l’una mano girate la forchetta e con l’altra tenete la striscia di pasta.

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Quando decidete che la rosa è abbastanza grande, staccate la striscia e con l’aiuto di un’altra forchetta inserite la fine della striscia nel centro della rosa perché non si srotoli.

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Quando la rosa diventa dorata dall’una parte, giratela e fatela rosolare anche dall’altra parte. Estraete le rose con un mescolo forato e mettetele nello sciroppo. Lasciatele sciropparsi per 1-2 minuti e servitele cosparse di sesamo.

 

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Buon appetito!