Piatto indiano – pollo con salsa korma

Chicken korma

INGREDIENTI:
3 petti di pollo

Per la salsa:
3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero
1 cucchiaino di Garam masala
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di cumino macinato
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di peperoncino
300 ml di brodo di pollo
250 ml di pomodori pelati di conserva
4 cucchiai di yogurt greco
4 cucchiai di panna liquida
200 ml di latte di cocco
3 cucchiai di mandorle o noci di anacardio macinate
½ cucchiaino di sale
pepe nero
erba cipollina

Il riso:
1 bicchiere (di 250 ml) riso basmati o jasmine
1 ¾ bicchiere d’acqua
2-3 cucchiai di olio d’oliva
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di curry
pepe nero
sale

PREPARAZIONE:
Tagliate i petti di pollo a cubetti circa 2 cm. Tagliate la cipolla, l’aglio e il zenzero a piccolissimi dadini. Soffriggete la cipolla, l’aglio e lo zenzero in una padella tipo Wok con un po’ di olio d’oliva. Aggiungete il coriandolo, il garaam massala, la cannella, il cumino, la curcuma e il peperoncino e cuocete fino a che la cipolla si ammorbidisce. Mettete i pezzetti di pollo. Quando il pollo è cotto, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete finche la salsa diventi densa. Allora mettete l’yogurt, la panna, il latte di cocco e il brodo di pollo. Cuocete a fuoco dolce circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Alla fine aggiungete le mandorle macinate, sale e pepe nero.
Servite con pane indiano naan (la ricetta potete trovare QUI) o su un letto di riso indiano. Cospargete d’erba cipollina tritata finemente.

Riso indiano
Nel frattempo che il pollo sta cuocendo, lessate il riso con l’olio, la curcuma, il curry, sale, pepe nero e l’acqua. L’acqua deve essere circa 2 cm sopra il riso. Cuocete a fuoco basso sotto un coperchio (senza mescolare) circa 10 minuti fino a che il riso assorbe tutta l’acqua. Spegnete il fuoco e mescolate con un mescolo di legno. Servite il riso caldo.

Chicken korma

Buon appetito!