Pollo piccante stufato tipico di Pakistan e d’India del Nord

Chicken karahi

INGREDIENTI:
500 g di filetto di pollo
4 cucchiai d’olio di semi di girasole
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cm di zenzero
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di garam masala
½ cucchiaino di fieno greco
1 peperone rosso o verde
1 peperoncino
3-4 pomodori
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di concentrato del pomodoro
sale
pepe nero

PREPARAZIONE:
Tagliate il filetto di pollo a cubetti con spessore di circa 2 cm. Mettete sale e pepe nero. Tritate la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino e il peperone finemente. Pelate i pomodori e tagliateli a cubetti. Soffriggete i pezzetti di pollo nell’olio e poi trasferiteli in un piatto. Nella stessa padella mettete le spezie (la garam masala, il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere, la curcuma e il fieno greco). Cuocete circa 1 minuto e aggiungete la cipolla, l’aglio, lo zenzero, il peperoncino e il peperone. Quando la cipolla e il peperone diventano morbidi, aggiungete i pezzetti di pollo, i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Cuocete qualche minuto e aggiungete ½ bicchiere d’acqua. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere sotto coperchio mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale.
Servite il piatto con piadine indiani chiamati chapati la cui ricetta potete trovare QUI.

Chicken karahi

Buon apettito!