INGREDIENTI:
600 g di bistecche di maiale
1 cipolla
200 g di funghi
150 g di formaggio (mozzarella, provola, caciocavallo, emmental, gouda, ecc.)
1-2 cucchiai d’olio d’oliva o di semi di girasole
pepe nero
sale
Per la salsa besciamella:
600 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
1 pizzico di noce moscata
sale
Per aspersione:
erba cipollina o prezzemolo
PREPARAZIONE:
Lavate le bistecche e poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Cospargetele di sale e pepe nero. Mettetele in una pirofila oleata l’una vicino all’altra. Copritele con la cipolla tagliata a pezzetti e i funghi tagliati a fettine. Mettete sale e pepe nero.
Coprite la pirofila con foglio d’alluminio e cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti. Nel frattempo, preparate la salsa besciamella.
La salsa besciamella
Scaldate in una pentola il burro. Quando si scioglie, aggiungete la farina e cuocete per circa 1-2 minuti mescolando di continuo. Poi versate il latte e cuocete a fuoco moderato mescolando con una frusta fino a quando la salsa inizia a bollire e si addensi. Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e noce moscata.
Sfornate le bistecche e togliete il foglio d’alluminio. Versate sopra la salsa besciamella e cospargete di formaggio grattugiato.
Mettete la pirofila di nuovo nel forno e cuocete fino ad una bella doratura.
Lasciate il piatto intiepidire un po’ e poi servite le bistecche cosparse di erba cipollina o prezzemolo fresco tritati finemente.
Buon appetito!