INGREDIENTI:
2 bistecche di vitello
1 cucchiaio di burro chiarificato ghee (la ricetta potete trovare QUI)
pepe nero
sale
Per la salsa di panna e vino:
80 ml di vino bianco
160 ml di panna liquida
pepe bianco
sale
PREPARAZIONE:
Lavate le bistecche di vitello e poi asciugatele con carta assorbente da cucina. Mettete sale e pepe nero di entrambi lati.
Scaldate una padella con il burro dentro. Friggete le bistecche per circa 1-2 minuti da ogni lato (il tempo della cottura dipende dello spessore delle bistecche). Quando le bistecche diventano dorate, estraetele in un piatto e lasciatele riposare per circa 5 minuti prima di servirle.
Durante la cottura non pungete le bistecche con forchetta altrimenti perderanno i loro sughi. Per girarle usate pinze o fattelo con l’aiuto di due spatole di legno.
La salsa di panna e vino
Nella padella dove avete fritto le bistecche aggiungete il vino bianco. Cuocete per circa 1 minuto fino a quando l’alcool evapora e poi versate nella padella la panna liquida. Aggiustate di sale e pepe nero e cuocete fino ad ottenere la densità desiderata.
Servite le bistecche con la salsa di sopra. Come contorno io ho servito funghi ripieni di formaggi la cui ricetta potete trovare QUI.
Buon appetito!