Biscotti fatti con albumi
INGREDIENTI:
Per circa 20 biscotti:
4 albumi
200 g di farina
150 g di zucchero
2 cucchiai di panna liquida
2 cucchiai di liquore secondo il vostro gusto
20 g di burro
1 bustino (10 g) di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la glassa:
200 g di zucchero a velo
50 ml d’acqua
qualche gocce suco di limone
palline bianche di zucchero per aspersione (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Montate gli albumi con il pizzico di sale a neve ferma. Quando gli albumi sono quasi montati aggiungete a due volte lo zucchero e continuate a montare.
In un’altra ciotola unite la farina, la panna liquida, il liquore, il lievito per dolci e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Poi aggiungete gli albumi ben montati e mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Impastatelo un po’ con le mani e poi dividetelo a piccole palline di circa 30 g ognuna. Da ogni pallina fatte un bastoncino con spessore di un dito e lunghezza circa 10-11 cm. Poi da ogni bastoncino formate delle ciambelline.
Mettete le ciambelle in una teglia larga coperta di carta da forno.
Cuocetele in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-17 minuti. Non aspettate che diventino dorate perché saranno troppo dure. Per controllare se sono cotte, potete sollevarne uno e se di sotto è dorato significa che sono cotte.
La glassa
Scaldate lo zucchero, l’acqua e il suco di limone a fuoco lento fino a quando lo zucchero se scioglie.
Quindi immergete i biscotti raffreddati nella glassa calda e cospargeteli con palline di zucchero bianco. Se la glassa si raffredda rapidamente, scaldatela leggermente in un forno a microonde e continuate a glassare i biscotti.
Buon appetito!