Gamberi al cocco cotti in forno

Baked coconut shrimps

INGREDIENTI:
500 g di gamberi
2 uova
2 cucchiai d’acqua
1 bicchiere di cocco grattugiato
½ bicchiere di impanatura panko
¾ bicchiere di farina
1 cucchiaino raso d’aglio in polvere
1 cucchiaino raso di paprica
1 cucchiaino raso di sale
½ cucchiaino di pepe bianco
2-3 cucchiai d’olio d’oliva

1 bicchiere = 250 ml

Per la salsa:
200 g di maionese
2 cucchiai di miele liquido
2 cucchiai d’aceto di riso
2 cucchiai di sriracha (salsa piccante asiatica al pomodoro)

PREPARAZIONE:
Pulite i gamberi eliminando il carapace (la “corazza”) e il filamento scuro che hanno lungo il dorso, poi lavateli con cura sotto l’acqua corrente.
Mescolate in una ciotola il cocco secco grattugiato e l’impanatura panko. In un’altra, mescolate la farina, l’aglio in polvere, la paprica, il sale e il pepe bianco. In una terza ciotola sbattete le uova con due cucchiai d’acqua per renderle più liquide.
Passate i gamberi, uno alla volta, prima nel misto con la farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nel cocco grattugiato misto con l’impanatura. Quando li passate nel cocco pressateli un pochino, in modo che aderisca per bene.
Disponete i gamberi impanati in una teglia larga rivestita di carta da forno. Versate sopra ogni gambero un goccio d’olio d’oliva.

Baked coconut shrimps

Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 minuti. Serviteli con la salsa

La salsa
Unite tutti gli ingredienti per la salsa e mescolate con una frusta fino ad ottenere una salsa omogenea.

Baked coconut shrimps

Baked coconut shrimps

Buon appetito!