Aringa marinata sotto ,,cappotto di pelliccia’’– una insalata russa tipica per il Capodanno

Dressed pickled herring

INGREDIENTI:
500 g di aringa marinata
1 cipolla rossa
6 patate
4 barbabietole rosse
6 carote
8 uova
400 g di maionese
1 cucchiaio di succo di limone
pepe nero
sale

PREPARAZIONE:
Lavate le teste delle barbabietole rosse e le avvolgete ciascuna in un foglio di alluminio. Mettetele in forno preriscaldato e cuocete per circa 45-50 minuti. Lasciatele raffreddare. Volendo si può lessare anche la barbabietola, ma poi dopo averla grattugiata bisogna strizzarla molto bene in modo che non ci sia acqua.
Fatte bollire separatamente le patate, le carote e le uova. Le carote e le patate possono essere bollite insieme. Pulite l’aringa marinata dalle ossa (se ce ne sono) e tagliatela a cubetti. Tagliate la cipolla rossa a cubetti e mescolatela con le aringhe. Cospargete di succo di limone e mescolate.
Grattugiare le patate, le carote e le barbabietole. Sbucciamo le uova sode e separiamo 5 albumi. Grattugiate le uova in due ciotole – nell’una grattugiate 3 uova e 5 tuorli e nell’altra i 5 albumi. Lasciate da parte gli albumi. Avrete bisogno di loro per decorare l’insalata.
Coprite l’interno di una ciotola con un foglio trasparente, attaccandolo saldamente ai lati della ciotola. La ciotola dovrebbe essere di forma conica.

Dressed pickled herring

Aggiungete 2-3 cucchiai di maionese alle barbabietole grattugiate e mescolate bene. Coprite il fondo e i lati della ciotola con questo composto.

Dressed pickled herring

Quindi iniziate a stratificare il resto dei prodotti. Sul fondo mettete un po’ delle uova e tuorli grattugiati, cospargeteli di sale e spalmate con un po’ di maionese.

Dressed pickled herring

Poi fatte uno strato di carote grattugiate e mettete un po ‘di sale e maionese. Lisciate con il dorso di un cucchiaio e premete leggermente.

Dressed pickled herring

Dopo le carote, stendete uno strato di patate grattugiate, che avete già condite con sale e pepe nero e spalmate lo strato nuovamente de maionese.

Dressed pickled herring

Quindi coprite con uno strato di aringhe con cipolle.

Dressed pickled herring

Ripetete gli strati dall’inizio e finite di nuovo con lo strato di pesce.

Dressed pickled herring

Coprite la ciotola con pellicola trasparente e mettete l’insalata in frigorifero per almeno 5-6 ore a rassodare.

Dressed pickled herring

Quindi capovolgete l’insalata su un piatto grande e lisciate con il dorso di un cucchiaio dove è necessario.
Decorate con gli albumi grattugiati, ai quali avete aggiunto 1-2 cucchiai di maionese e un pò di sale.

Dressed pickled herring

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Buon appetito!