Racine du lotus frite et glacée

Stir fried braised lotus root

INGRÉDIENTS :
800 g de racine de lotus
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail
1-2 cm de gingembre frais
½ cuillerée à café de sel

Pour le glaçage :
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe de sirop de maïs ou de miel
1 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 cuillerée rase d’amidon
2-3 cuillères à soupe d’eau

Pour saupoudrer :
oignon vert
sésame

PRÉPARATION :
Épluchez la racine de lotus et coupez-la en tranches. Lavez les tranches et puis essuyez-les avec du papier absorbant. Ajoutez du sel et mettez-les dans une casserole avec l’huile. Faites-les revenir environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et le gingembre finement hachés. Faites revenir quelques minutes et ajoutez tous les ingrédients pour le glaçage. Cuisez environ 1-2 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre bien les tranches de lotus. Servez-les saupoudrées de sésame et d’oignons verts finement hachés.

 

Stir fried braised lotus root

Stir fried braised lotus root

Bon appétit !