Feuilles de vigne farcies

Stuffed vine leaves

INGRÉDIENTS :
Pour environ 40-45 rouleaux :
50 feuilles de vigne
1 verre de riz
3 verres de bouillon ou d’eau
2 oignons
1-2 cuillères à soupe de pignons de pin
1-2 cuillères à soupe de raisins secs
1/3 cuillère à café de cumin
1/3 cuillère à café de poivre de Jamaïque
1/3 cuillère à café de sumac
1/3 cuillère à café de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de menthe séchée
poivre noir
sel
huile de tournesol
1 citron

1 verre = 250 ml

PRÉPARATION :
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez le riz et faites frire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez ensuite le cumin, le poivre de Jamaïque, le sumac, les clous de girofle moulus, la menthe, les pignons, les raisins secs finement hachés, du poivre noir et du sel. Ajoutez un peu d’eau (bouillon). Lorsque le riz absorbe le liquide, versez à nouveau de l’eau et ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit et absorbe toute l’eau. Retirez du feu et laissez refroidir le riz.

Si les feuilles de vigne sont fraîches, mettez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 1-2 minutes pour les ramollir. Ensuite, rincez-les à l’eau froide.
Mettez une feuille sur une planche à découper et mettez un peu de la farce de riz.

Stuffed vine leaves

Pliez la feuille des deux laits comme il est indiqué sur la photo ci-dessous.

Stuffed vine leaves

Ensuite, commencez à rouler en avant pour un rouleau serré.

Stuffed vine leaves

Placez les rouleaux les uns à côté des autres dans une marmite dont vous avez préalablement recouvert le fond de feuilles de vigne.

Stuffed vine leaves

Faites de même façon avec les autres feuilles jusqu’à ce que la farce soit épuiséе. Recouvrez ensuite les rouleaux d’une assiette en porcelaine ou d’un couvercle d’un diamètre inférieur à celui de la marmite pour ne pas leur permettre de s’ouvrir pendant la cuisson. Mettez un peu d’huile et versez de l’eau pour qu’elle puisse recouvrir les rouleaux. Ajoutez du sel et un citron coupé en deux. Faites bouillir et cuisez à feu doux pendant environ 35-40 minutes.

Stuffed vine leaves

Servez les petits roulaux avec du yaourt grec.

Stuffed vine leaves

Stuffed vine leaves

Bon appétit !