Cauliflower cream soup with croutons

INGRÉDIENTS:
1 chou-fleur
1 carotte
1 grand oignon
1 cube de bouillon de légume
100 ml de crème liquide
thym frais
beurre comme une noix
huile
poivre blanc

Pour finir:
1 jaune d’œuf
50 ml de lait

Pour les croûtons:
4-5 tranches de pain intégral (dans mon cas)
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’origan sec
1 cuillère à café de thym sec
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre

PRÉPARATION:
Coupez l’oignon et la carotte en petits cubes et faites-les revenir avec un peu d’huile et de l’eau. Ajoutez le chou-fleur déchiré en morceaux et de thym. Faites cuire pendant quelques minutes et ajoutez le cube de bouillon, le beurre et environ un litre d’eau. Lorsque la soupe commence à bouillir, baissez le feu et laissez-la cuire à feu doux jusqu’à ce que le chou-fleur devienne doux (environ 10 minutes). Mettez la crème et le poivre blanc.
Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait. Ajoutez quelques cuillères à soupe de la soupe bouillante pour tempérer le jaune. Mélangez et versez tous dans la cocotte, en remuant constamment. Quand la soupe commence à bouillir, retirez du feu. Mélangez-la avec un mélangeur et servez le velouté chaud avec des croûtons.

Pour les croûtons:
Coupez les tranches de pain en petits cubes et mettez-les dans un récipient fermé. Ajoutez les épices et l’huile d’olive. Fermez et secouez pour que les épices puissent couvrir bien croûtons. Mettez les croûtons sur une plaque de cuisson et cuisez-les au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

Cauliflower cream soup with croutons

Bon appétit!