Omelette espagnole de pommes de terre
INGRÉDIENTS :
4-5 pommes de terre (environ 700 – 800 g)
1 oignon
6 œufs
huile d’olive pour frire
poivre noir
sel
persil frais pour saupoudrer
PRÉPARATION :
Hachez finement l’oignon. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4 et puis chaque morceau en tranches.
Dans une grande poêle, mettez beaucoup d’huile d’olive et quand elle est chaude, ajoutez l’oignon et les pommes de terre. Faites frire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas dorées. Mettez du sel et du poivre noir.
Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre noir. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, retirez-les avec une écumoire en les égouttant de l’huile. Laissez-les refroidir un peu pendant quelques minutes et ajoutez-les aux œufs battus. Mettez une casserole sur le feu avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer. Mélangez bien les pommes de terre avec les œufs et versez-les dans la poêle chauffée. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 – 7 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette soit dorée en dessous. Ensuite, retournez-la sur une grande assiette ou un couvercle, puis glissez-la délicatement dans la poêle pour la cuire d’autre côté.
Cuisez encore 5-6 minutes et déplacez la tortilla (l’omelette) dans un plat de service. Parsemez de persil frais finement haché.
Bon appetit!