Curry zambien de poulet

Zambian tongabezi chicken curry

INGRÉDIENTS:
500 g de poitrines de poulet
2 oignons
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
1 carotte
1 piment fort
2 tiges de citronnelle
½ cuillère à café de curry
½ cuillère à café de cardamome
½ cuillère à café de coriandre
3-4 tomates (fraîches ou de conserve)
1 cuillère à café de concentré de tomate
500 ml de bouillon de poulet
200 g de yaourt grec ou crème aigre avec 10-12 % de graisse
poivre noir
sel

coriandre pour saupoudrer

2 patates douces

PRÉPARATION:
Lavez les poitrines de poulet, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux. Mettez de poivre noir et de sel. Coupez les oignons, l’ail, le gingembre et le piment fort très finement et mettez-les dans une grande poêle avec un peu d’huile. Ajoutez la carotte râpée. Cuisez jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent et ajoutez les morceaux de poulet, la coriandre, la cardamome, le curry et à la citronnelle finement haché. Faites cuire jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient bien dorés. Ajoutez les tomates (pelées et coupées en dés) et le concentré de tomates et laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Versez le bouillon de poulet et assaisonnez de sel. Lorsque le bouillon commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire sous couvercle à feu doux pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le yaourt grec, mélangez et retirez du feu. Servez le plat sur le lit du riz cuit ou avec des patates douces. Les recettes de riz cuit vous pouvez trouver ICI.

Les patates douces
Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes. Mettez-les à tremper dans l’eau froide pendant environ une demi-heure. Ensuite égouttez-les et essuyez-les. Faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Vous pouvez aussi les faire cuire dans le four. Dans ce cas, ajoutez de sel, de poudre de piments forts, de paprika, de coriandre et de cardamome. Versez un peu d’huile d’olive et placez les patates douces dans une grande moule en une couche. Faites-les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes.

Zambian tongabezi chicken curry

Zambian tongabezi chicken curry

Bon appétit!