Curry thaïlandais de poulet

Thai curry with coconut milk

INGRÉDIENTS:
2-3 cuillères à soupe d’huile de cacahuètes
2 oignons
1-2 piments forts
500 g de poitrines de poulet
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sucre de canne
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
jus de 1 lime
2 pommes de terre
2 tomates
250 g de lait de coco
250 ml de bouillon de poulet
3-4 feuilles de lime
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
30 g de cacahuètes
coriandre fraîche

Pour la salsa massaman:
1 cuillère à café de cardamome
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de noix muscade
1 cuillère à café de poivron blanc
½ cuillère à café de cannelle
1-2 cuillères à café de piment fort en poudre
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
5 gousses d’ail
zeste de 1 lime
2 brins de citronnelle
1 cuillère à soupe de pâte de crevette
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
1-2 cm de galanga (une plante de la famille de gingembre)

PRÉPARATION:
La salsa massaman
Chauffez les épices (la cardamome, le cumin, la coriandre, les clous de girofle et la noix muscade) dans une poêle à sec pour les faire libérer leurs arômes. Ensuite, mélangez-les avec les autres ingrédients et mélangez dans le blender jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Coupez les poitrines de poulet en petits morceaux. Hachez les oignons et les piments finement. Pelez les pommes de terre et les tomates. Coupez-les en cubes.
Dans une casserole ou une grande poêle faites revenir l’oignon et les poivrons dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent. Ajoutez les morceaux du poulet, les pommes de terre, le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre, les feuilles de lime, un peu de sel et de poivre noir. Faites cuire jusqu’à ce que les morceaux de poulet changent de couleur. Mettez les tomates et cuisez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la sauce massaman, le lait de coco, le bouillon et les cacahuètes grillées un peu et puis écrasées dans un mortier. Assaisonnez de sel et de poivre noir s’il est nécessaire. Réduisez le feu et laissez mijoter sous couvercle pendant environ 20-30 minutes jusqu’à ce que la sauce épaisse.
Servez le plat avec du riz et saupoudré de coriandre fraîche.
La recette du riz vous pouvez trouver ICI.

Thai curry with coconut milk

Thai curry with coconut milk

Bon appétit!