Tartelettes with chocolate mousse

INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
150 g de farine
50 g d’amidon
100 g de sucre
100 g de beurre mou
100 ml de lait
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
vanille

beurre pour beurrer
farine

Pour la mousse au chocolat:
200 g de chocolat noir ou au lait
200 ml de crème liquide
40 g de beurre
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre
40 g d’eau
1 pincée de sel

PRÉPARATION:
La pâte
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau. Ajoutez le lait et la vanille et tamisez au-dessus la farine, la levure chimique et de l’amidon. Mélangez jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Beurrez les moules à tartelettes à fond surélevé comme celles dans la photo ci-dessous:

Tartelettes with chocolate mousse

Saupoudrez les moules de farine et versez la pâte jusqu’à ce qu’elle couvre le fond surélevé avec environ 1 cm.
Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes deviennent dorées. Laissez-les refroidir et sortez-les des moules. Renversez-les sur un plat de service.

La mousse au chocolat
Faites fondre le chocolat, le beurre et une pincée de sel à bain-marie et ajoutez la crème. Remuez bien.
Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites chauffer de l’eau avec le sucre jusqu’à la température du sirop atteigne 117°C (c’est le moment juste avant que le sirop devienne ambré). Si vous ne disposez pas de un thermomètre, vous pouvez reconnaître ce moment en mettant une goutte de sirop dans un verre d’eau froide. Si la température est atteinte, la goutte ne doit pas se dissoudre dans l’eau, mais il doit former une masse plastique. Quand le sirop a atteint la bonne température, versez-le sur le mélange œuf/sucre en continuant de battre et en versant doucement. Continuez à fouettez jusqu’à ce que le mélange ait complètement refroidi. C’est la technique appelée pâte à bombe.

Mélangez les jaunes fouettée et le chocolat fondu.

Remplissez les tartelettes de la mousse au chocolat.

Tartelettes with chocolate mousse

Laissez les tartelettes au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu’à ce que la mousse au chocolat durcisse.

Tartelettes with chocolate mousse

Tartelettes with chocolate mousse

Bon appétit!