Cuisine fusion – sushi aux saveurs typiques de la cuisine russe

Russian sushi

INGRÉDIENTS :
4 feuilles d’algue nori
300 g de riz à sushi
550 ml d’eau
100 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de sel

Pour la farce :
200 g de hareng rose mariné
200 g de betterave rouge
5-6 cornichons marinés

Pour la sauce:
3-4 cuillères de mayonnaise
1 cuillère de crème fraîche
poivre blanc

PRÉPARATION :
Lavez le riz dans la passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ne soit plus blanche. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et cuisez à feu doux pendant environ 14-15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le vinaigre de riz avec du sel et du sucre et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissolus. Faites bouillir pendant 2-2 ½ minutes. Mélangez le vinaigre et le riz cuit et remuez bien.

La farce
Coupez le hareng mariné et les cornichons marinés en bâtonnets. Faites bouillir la betterave jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis râpez-la avec une râpe à gros trous ou coupez-la en bâtonnets. Mettez un peu de sel.

La sauce
Mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche et ajoutez de poivre blanc. S‘il est nécessaire, ajoutez un peu de sel.

Étalez une natte à sushi en bambou sur le plan de travail. Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple). Posez la feuille d’algue sur la natte dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d’une couche de riz d’une épaisseur d’environ 5-7 mm. Laissez un ou deux centimètres non recouverts sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau. Placez dans le sens de la largeur des bâtonnets de hareng marinés, concombres et betteraves rouges sur le riz de l’autre côté long. Ajoutez ensuite un peu de crème et de sauce mayonnaise.

Russian sushi

Enroulez l’algue en vous servant de la natte. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.

Reproduisez les mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 – 3 cm.

Russian sushi

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Bon appétit !