Sushi dragon rouge
INGRÉDIENTS :
4 feuilles d’algue nori
300 g de riz à sushi
550 ml d’eau
100 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de sel
1 concombre
1 avocat
200 g de crevettes tempura (la recette se trouve ICI)
50 g de caviar rouge
PRÉPARATION :
Lavez le riz dans la passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ne soit plus blanche. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et cuisez à feu doux pendant environ 14-15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le vinaigre de riz avec du sel et du sucre et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissolus. Faites bouillir pendant 2-2 ½ minutes. Mélangez le vinaigre et le riz cuit et remuez bien.
Préparez les crevettes tempura et coupez le concombre et l’avocat en longs bâtonnets.
Étalez une natte à sushi en bambou sur le plan de travail. Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple). Posez la feuille d’algue sur la natte dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d’une couche de riz d’une épaisseur d’environ 7-8 mm. Saupoudrez le riz de caviar rouge.
Couvrez le riz avec une feuille transparente ou un autre tapis pour sushi et renversez tout ainsi que la couche du riz soit au-dessous et l’algue nori soit au-dessus.
Disposer 2-3 crevettes tempura, avocat et bâtonnets de concombre sur le côté long de la feuille d’algue nori. Mouillez l’autre côté du nori avec de l’eau.
Enroulez l’algue avec le riz en un rouleau serré à l’aide de la feuille transparente. Ne pas enlevez la feuille transparente.
Laissez le rouleau reposer pendant 5-10 minutes. Pendant ce temps, préparez les autres rouleaux. Ensuite, découpez les rouleaux avec un couteau en lamelles d’environ 1,5 – 2 cm (sans retirer la feuille transparente).
Maintenant, vous pouvez retirer le film étirable. Servez des sushis bien froids.
Bon appétit !