Cuisine fusion – une combinaison de sushis et de saveurs typiquement italiennes
INGRÉDIENTS :
4 feuilles d’algue nori
300 g de riz à sushi
550 ml d’eau
100 ml de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café rase de sel
Pour la farce :
200 g de mozzarella
150 g de jambon cru (prosciutto crudo)
100 g di tomates séchées à l’huile d’olive
16-20 feuilles de basilic frais
PRÉPARATION :
Lavez le riz dans la passoire sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau ne soit plus blanche. Mettez-le dans une casserole avec de l’eau et cuisez à feu doux pendant environ 14-15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Retirez du feu et laissez refroidir pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, chauffez le vinaigre de riz avec du sel et du sucre et remuez jusqu’à ce qu’ils soient dissolus. Faites bouillir pendant 2-2 ½ minutes. Mélangez le vinaigre et le riz cuit et remuez bien.
La farce
Coupez la mozzarella en bâtonnets. Roulez les tranches de jambon cru en longs rouleaux. Coupez aussi les tomates séchées en bâtonnets.
Étalez une natte à sushi en bambou sur le plan de travail. Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple). Posez la feuille d’algue sur la natte dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d’une couche de riz d’une épaisseur d’environ 5-7 mm. Laissez un ou deux centimètres non recouverts sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau. Mouillez la partie non recouverte de riz avec un peu d’eau. Placez dans le sens de la largeur des feuilles de basilic, des bâtonnets de mozzarella et des rouleaux de jambon cru sur le riz. Terminez par les tomates séchées.
Enroulez l’algue en vous servant de la natte. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
Reproduisez les mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 – 3 cm.
Bon appétit !