INGRÉDIENTS :
2 steaks de bœuf
1 cuillère de beurre clarifié au ghee (la recette se trouve ICI)
poivre noir
sel
Pour la sauce à la crème et au vin :
80 ml de vin blanc
160 ml de crème liquide
poivre blanc
sel
PRÉPARATION :
Lavez les steaks de veau puis essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez du sel et du poivre noir des deux côtés.
Faites chauffer une poêle avec le beurre clarifié à l’intérieur. Faites frire les steaks environ 1-2 minutes de chaque côté (le temps de cuisson dépend de l’épaisseur des steaks). Lorsque les steaks deviennent dorés, sortez-les sur une assiette et laissez-les reposer environ 5 minutes avant de les servir.
Ne piquez pas les steaks avec une fourchette pendant la cuisson, sinon ils perdraient leur jus. Pour les retourner utilisez des pinces ou faites-le à l’aide de deux spatules en bois.
La sauce à la crème et au vin
Dans la poêle où vous avez fait frire les steaks, ajoutez le vin blanc. Cuisez environ 1 minute jusqu’à ce que l’alcool s’évapore puis versez la crème liquide. Assaisonnez de sel et de poivre noir et cuisez jusqu’à obtention de la densité désirée.
Servez les steaks avec la sauce dessus. En accompagnement j’ai servi des champignons farcis aux fromages dont la recette vous pouvez retrouver ICI.
Bon appétit !