Pad thai aux crevettes – un plat typiquement thaï
INGRÉDIENTS :
200 g de nouilles de riz (il vaut mieux sen lek)
250 g de crevettes
1 échalote (oignon)
3 gousses d’ail
150 g de tofu
2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (datte indienne)
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillères à café de piment fort en poudre
le zeste de 1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 oeufs
200 g de germes de haricot ou de soja
2-3 oignons verts
coriandre fraîche
6 cuillères à soupe de noix de cajou crues
PRÉPARATION :
Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau à température ambiante. Lavez et nettoyez les crevettes. Coupez l’échalote et l’ail en petits cubes et le tofu en bâtonnets. Coupez l’oignon vert en petits morceaux.
Dans une grande poêle, dorez les crevettes dans un peu d’huile d’olive puis mettez-les dans une assiette. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail. Ajoutez le tofu et cuisez jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez la pâte de tamarin, le sucre, la sauce de poisson, le zeste de citron vert râpé et le piment. Retirez les nouilles de l’eau et mélangez-les avec l’huile de sésame. Mettez-les dans la poêle. Ajoutez les germes et les crevettes. Cuisez 1-2 minutes et cassez les œufs dessus. Bien mélangez et cuisez jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Ajoutez l’oignon vert et la coriandre fraîche finement hachés et retirez du feu.
Dans une poêle sèche, faire griller les noix de cajou crues et écrasez-les dans un mortier.
Servez le plat parsemé de noix de cajou pilées et d’oignon vert.
Bon appétit !