Petits pains farcis aux abricots
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte (pour environ 16 petits pains):
environ 420 g de farine
150 ml de lait
50 g de beurre
14 g de levure boulangère fraîche
100 g de sucre
1 œuf
Pour la farce:
250 g d’abricots secs
4-5 cuillères à soupe de confiture d’abricots
2-3 cuillères à soupe de sucre
PRÉPARATION:
La pâte
Dissolvez la levure dans le lait chauffé. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez et laissez reposer pendant 5-10 minutes. Battez l’œuf avec le sucre.
Mettez dans un bol ¾ de la farine et creusez un puits dans le centre comme un cratère. Versez à l’intérieur le mélange d’œuf et de lait avec de la levure. Commencez à pétrir d’abord avec une fourchette, puis avec les mains, en ajoutant de la farine jusqu’à obtenir une pâte molle et souple qui ne colle pas. Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante à trois fois sans arrêter à pétrir. Laissez la pâte lever pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparez la farce. Cette pâte n’augmente pas beaucoup de volume pars qu’elle est assez lourde en raison de la quantité de beurre et de sucre, mais cela ne devrait pas vous inquiéter.
La farce
Coupez les abricots secs en petits cubes. Mettez-les dans une casserole et ajoutez un peu d’eau ainsi qu’elle puisse les couvrir. Ajoutez le sucre et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que l’eau évapore. Mélangez les abricots cuits avec de la confiture.
Étalez la pâte levée à une feuille d’épaisseur d’environ 5-7 mm. Coupez des disques d’environ 7 cm de diamètre. Faites deux incisions parallèles des deux côtés de chaque disque:
Mettez de la farce dans le centre de chaque disque (entre les deux incisions). Ne mettez pas trop de la farce (comme je l’ai fait) sinon il sera difficile de la fermer.
Tirez les deux bandes latérales formées par les incisions et tordez-les. Croisez-les sur la farce en enfilant l’une dans l’autre.
Mettez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant au moins une demi-heure. Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de beurre. Cuisez-les au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Saupoudrez-les de sucre glace avant de les servir.
Bon appétit!