Savarine

INGRÉDIENTS:
Pour 12-14 savarins:
260 g de farine T 45
150 ml de lait
3 œufs
60 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche
80 g de beurre
1 pincée de sel
1 vanille
zeste de ½ citron

Pour le sirop:
400 g de sucre
600 ml d’eau
2 cuillères à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour garnir:
150 ml de crème liquide
3-4 cuillères à soupe de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de mascarpone
cerises sucrées

PRÉPARATION:
La pâte
Dissolvez la levure et 1 cuillère à café du sucre dans le lait chauffé. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes.
Fouettez dans un bol les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu et montez à nouveau. Ensuite, ajoutez la farine, une pincée de sel, la vanille et le lait avec la levure. Mélangez avec les fouettes électriques jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez le zeste de citron. Couvrez le bol avec une pellicule étirable et laissez-le lever jusqu’à ce que la pâte double de son volume pendant environ ½ – 1 heure.
Mettez la pâte levée dans des moules à muffins. Remplissez-les jusqu’à ¾ de leur volume et laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce que la pâte remplit les moules jusqu’à les bords.

Savarine

Cuisez les savarins au four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes. Laissez-les refroidir.

Le sirop
Faites bouillir l’eau avec le sucre et le jus de citron. Cuisez 2-3 minutes, ajoutez le rhum et retirez du feu. Laissez refroidir.

Trempez chaque savarin dans le sirop pendant environ 30 secondes et mettez-les dans un plat de service. Décorez-les avec de la crème qui est fouettée avec le mascarpone et le sucre. Mettez au-dessus une cerise sucrée.

Savarine

Savarine

Bon appétit!